看书啦 > 玄幻奇幻 > 变身少女当食神 > 第36章 羊肉泡馍
    当姬萌回到家中小店的时候,一辆小卡车已经停在了小店门口,正是苏苳托人送来的羊肉。

    “怎么样?正宗的乌冉克羊肉,是你要的吧?”

    苏苳笑嘻嘻地拍着装羊肉的保鲜箱道。

    姬萌看了看,Lv2精通级的选料能力隐隐发动,自然看出这正是货真价实的内蒙古乌冉克羔羊,而且年龄最多六个月。

    羊肉泡馍,最重要的就是羊汤,而想要有美味的羊汤,优质的羊肉是必不可少的。

    乌冉克羊就是一种高档的优质肉源,这种羊来源于喀尔喀蒙古羊血统,主要分布在内蒙古自治区阿巴嘎旗北部。因为是无污染的天然草场放牧,乌冉克羊每天沐浴阳光、活动充足、吃天然牧草,所以羊肥肉美、口感上佳。

    羊肉很新鲜,似乎也是宰杀不久的,而且正好是姬萌特意强调过的六月龄仔羊的后腿肉,这样的肉鲜嫩细腻,肌肉包着筋,口感劲道无比,非常适合酱、炖、卤,咀嚼感十足。

    姬萌非常满意,有了这种羊肉,那么想要制作出美味的羊肉泡馍,就很简单了。当然,估计价格也是不低的,姬萌估计一斤至少小几百。

    “羊肉?你想要做新的美食?”

    看到一箱新鲜的羊肉,姬念诚微微挑了挑眉,顿时来了兴趣。

    “嗯,打算做羊肉泡馍,家里有大点的高压锅吗?”

    姬萌点了点头问道。

    羊肉泡馍?

    和姬萌前脚贴后脚地回到加的姬雨微微一定,下意识看向了少女的方向,眼神中隐隐亮了亮。

    “羊肉泡馍?”

    姬念诚愣了愣,随后连连点头:

    “有的有的,之前买了一个超大型的商用高压锅,只是后来不用了,所以放到了仓库里,我去帮你拿。”

    他现在算是对自己这个长女在厨艺上的造诣五体投地了,不说星级的美食,仅仅是改良出能让他都能做出美味食物的食谱这一条,就相当难得。

    哪怕是姬萌不再参与小店的运转,他也能依靠现在的水平将小饭馆维持下来了。

    至于为什么要高压锅……

    如果想要制作出美味的羊肉汤,那么必须熬炖足够长的时间,像大西北那些经典的羊肉泡馍老店,几乎都是炖上十几二十几个小时的,但姬萌可没有这个功夫,所以就只有靠高压锅走捷径了。

    少女左右看了看,当看到姬雨那有些眼巴巴的眼神以后,她的嘴角轻轻扬了扬:

    “姬雨,你来帮忙,一起做羊肉泡馍,我一个人可能忙不过来。”

    听了姬萌的话,姬雨微微迟疑了一下,但最后还是渴望战胜了心中的别扭,她轻轻咬了咬嘴唇,不发一言地跟上了姬萌。

    姬萌换好了衣服,来到了工作间。

    “姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒……”

    优质的羊肉泡馍,其汤料也是秘制的,根据获得的大师级食谱,少女很快分出了所需的各种香料。

    “姬雨,帮忙洗一下羊肉,去掉血水。”

    姬萌一边命令,一边配料,同时拿出一大包高筋面粉,开始和面。

    姬雨也不迟疑,她拿起后腿肉用纯净的过滤水洗了起来,同时紧紧盯着少女的动作,生怕错过每一步。

    她真的很喜欢厨艺。

    看到姬雨如此,姬萌心中一定。她一边放慢手中和面的速度,同时时不时对其进指导点拨:

    “羊肉泡馍,所用的泡馍是特制的,称饦饦馍,一个二两。这种馍的制法有些特殊,需要九份死面,一份发面揉在一起烙制而成,面粉以高筋面粉最佳。全是死面,口感不好,且不利消化;全是发面,就泡不成了。而九一分,则能做出最佳的口感,且非常适合浸泡汤汁……”

    姬萌一边讲解,一边用大师级包子制作所衍生出的大师级和面技法进行泡馍的制作,那行如流水如同艺术表演般的手法,看得姬雨双眼发亮,分外陶醉。

    准备好了和面,姬萌又将姬雨洗好的羊肉放在了案板上,开始切块。

    “切羊肉的时候要切成大块,应顺着肉的纹理切,以片状最易入味、烂熟……”

    少女的刀功倒是不算凸出,却也有着Lv1入门级,姬雨则在一旁认真地听着。

    切好了羊肉,姬萌就将其倒入了高压锅,并装入自己早已配好了的秘制香料,注入清水后以大火开煮……

    “先以大火煮开,随后撇去浮血沫后转小火炖,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火……”

    “炖汤的过程中,我们可以烙馍,方法很简单……烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同……”

    当诱人的香味开始在整个工作间飘荡的时候,姬萌停下了手中的动作。

    “怎么样?学会了吗?”

    她转向一边帮忙的姬雨。

    姬雨迟疑一下,有点沮丧的摇了摇头。这时的少女,已经彻底没有了一开始对姬萌的抵触了。

    姬萌也不意外,她踮起脚轻轻拍了拍少女的肩膀,安慰道:

    “没关系的,回头我写一份详细的秘制食谱给你,闲暇时间你多练一练就是。”

    姬雨微微一怔。

    她目光复杂地看了少女一眼,轻轻吐两个字:

    “谢谢。”

    姬萌则微微一笑:

    “谢什么?咱们是姐妹,小店需要大家一起努力维持,你在厨艺上很有天赋,小店靠我一个主力可不行。”

    姬雨再次一怔,微微低下了头。

    【来自姬雨的愉悦点+50】

    一瞬间,姬萌收到了系统的信息。

    似乎有点作用?

    虽然依旧没有让姬雨认可自己的家人身份,但从少女这里收到传授厨艺的愉悦点,倒是让姬萌微微振奋。

    至少……自己努力的方向没有错!

    想到这里,她深深吸了口气,继续开始对少女的指导。

    “等羊汤炖好后,另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加盐调味……”

    姬萌一边说,一边做,随着她的动作以及时间的推移,工作室中的肉香越来越浓郁,与各种香料的异香交织在一起,分外勾人。

    香味不断扩散,就连外面的大厅里,食客们也纷纷停下了手中的筷子,一个个不自觉地眼巴巴望向了后厨的方向……

    “这什么味儿?羊汤吗?好香啊……”

    “刚刚听说店家似乎要出新的美食了。”

    “新的美食?吸溜……好期待啊……”

    成品尚未出锅,但所有人已经被勾起了馋意。