看书啦 > 玄幻奇幻 > 变身少女当食神 > 第20章 大师级的眼光
    姬萌的声音并不高,但是工作间的三人都听得一清二楚。

    姬雨将手中的动作停下,疑惑地抬起头,当她看清楚透过门帘的那个熟悉的小脑袋是谁之后,顿时一呆。

    仅仅是一个表情,但姬萌却读出了很多东西。

    有惊讶,有复杂,甚至还有……一丝敌意?

    “面粉?”

    姬雪则大大咧咧地拍了拍面袋,说道:

    “我买的啊!”

    听了姬雪的话,姬萌顿时将注意力转移到了她面前已经倒好面粉的陶瓷缸中。

    姬念诚停下了手中的动作,有些疑惑地问:

    “怎么了,有问题吗?”

    姬萌抿了抿嘴,轻轻点了点头。

    她先是走到洗手池仔仔细细洗了洗手,又轻轻擦干,随后来到了面缸面前,伸出手抓了抓,随后露出一副果然如此的神色:

    “色泽微黄,不易成团,粉粒光滑……这是高筋面粉。”

    语毕,她再次看向了包包子的姬雨,神情有些古怪:

    “你们在用高筋面粉包小笼包?”

    “这是……特级面粉吧?不行么?我特意让小雪买的最贵的。毕竟……只有高质量的食材,才能做出美味的食物。”

    姬念诚皱了皱眉道。

    然而当他看到姬萌那认真的表情后,不知为何忽然感觉到一阵心虚……

    老实说,如果真的有什么问题的话,他还真说不清楚,事实上……他也是在妻子病重以后才接手饭馆的,完全是半路出家,之前仅仅是负责打打杂。

    虽然这两个月已经在拼命学习了,但是厨艺哪是那么短的时间就能提升上来的?

    更何况出于某些原因,亡妻并没有将她的手艺传下来,而姬念诚自己本身也不算是个做菜的料,也不喜欢做菜,跑跑腿儿干干杂活还可以,真到了掌厨的时候才知道当家有多难……

    事实上,如果不是有曾经跟母亲学过一点包包子技巧的姬雨在一旁帮忙,姬念诚很怀疑自家的小店究竟还能不能坚持下去。但是,为了几个女儿接下来的生活,为了还为亡妻治病所欠下的巨款,无论如何是要生活下去的。

    “特级面粉?”

    听到姬念诚的话,姬萌先是一愣,随后恍然:

    “唔……对,也可以叫做特级面粉,蛋白质含量比较高,而价格也的确比一般的面粉要高。”

    她斟酌了一下语气,认真地道:

    “嗯……您说的也不错,美味的食物的确需要高质量的食材,但是这句话并不全对……”

    听到这一句,姬雨停下了手中的动作,目光直勾勾地盯着她:

    “为什么?”

    她的声音清清冷冷的,隐隐地带着几分质问,竟然连带着整个房间的温度都降下来了不少。

    姬萌完全没有想到姬雨会有这么大的反应,还是姬念诚看出了女儿的不对,他苦笑一声,神情微黯地向姬萌解释道:

    “只有高质量的食材,才能做出美味的食物……这是她生前说的。”

    姬念诚没有说出她是谁,但已经知道原身家一些情况的姬萌知道,“她”指的是姬念诚的妻子,姬雨和姬雪逝去的亲生母亲。

    说完,姬念诚低垂下眼睑,微微叹道:

    “她曾经距离星级仅差一步。”

    声音带着难以言喻的思念和伤感。

    姬萌不由一滞。

    她没有想到踏出的第一步就踩到了雷。

    重新组织了一下语言,姬萌再次开口:

    “抱歉……我其实并不是想说这句话是错的,只是……如果是做小笼包的话,高筋面粉并不合适……或者说,不适合做你们要做的这种小笼包。”

    姬雨没有吭声,只是依旧直勾勾地盯着姬萌,似乎在等待她的下文。

    老实说,虽然对方长得漂亮,但被如此清冷淡漠的目光一直盯着,姬萌还真感觉有些不自在。

    她轻咳了一声,转身面向姬念诚,问道:

    “那个……嗯,顾客们是不是曾反映过做出的包子口感差?不够松软?”

    爸爸这个词,她现在还是暂时喊不出口。

    姬念诚听了她的话,微微一呆:

    “你怎么知道?”

    “这就是高筋面粉的问题了。”

    姬萌叹息一声,继续解释道:

    “高筋面粉,蛋白质含量比较高,通常在11.5%以上,这样的面粉制作的面食筋度高,适合做馒头、面包、面条、水饺等口感筋道的食物,或者用作皮薄的汤包,但是如果想要用它制作松软的小笼包的话,是不行的。”

    说着,她向前走了几步,拿起了几人擀好的面皮,继续道:

    “这样厚的面皮适合的是中筋面粉或是低筋面粉,如果用高筋面粉的话,做出来的小笼包会显得比较硬,口感较差。”

    姬萌的声音铿锵有力,颇为自信,听得工作间的三人大眼瞪小眼,竟然一时间有些犹疑了。

    这就是Lv4大师级的包子制作技艺所带来的气势了,在这一瞬间,三人都不约而同地产生了一种感觉:

    姬萌她,似乎真的对包子有很深的研究!

    “那……你的意思是?”

    姬念诚犹豫了一下,问道。

    “两种方法。”

    姬萌嘴角上扬,露出了一个让姬雨都忍不住多看了一眼的甜美笑容,道:

    “一种是在和面的时候加入一定量的玉米粉或是淀粉,以此来降低蛋白质的含量,使得面皮的口感更加松软,另一种则是降低面皮的厚度,做成薄皮包,这样的话高筋度反而会成为优势,口感类似于蒸饺。当然,若是在馅料中加入高汤皮冻,做出汤包的话会更美味。”

    三人听了,陷入了沉思。

    姬雨抿了抿嘴,微微犹豫了数秒,随后迅速将已经制好的面皮放在一边,重新开始擀面。

    很快,远比之前的包子皮薄得多的面皮被制了出来。

    看到这里,姬萌眉毛一扬。

    这是要尝试第二种方法了。

    老实说,她已经做好了几人若是不信,她就直接上前演示的准备了,却没想到姬雨听了她的话之后,竟然真的尝试了起来。

    工作间的蒸炉火力很猛,小笼包蒸的很快。

    当按照姬萌所说的薄皮小笼包整好以后,几人分别拿出一个尝了尝。

    薄皮小笼包入口,姬雨原本淡漠清冷的神情顿时微微一变,隐隐地带着几分惊异。

    姬雪则是瞪大了眼睛,惊讶道:

    “真的!好吃了很多很多诶!虽然不像妈妈以前做的小笼包那样松软……但是像蒸饺一样劲道的口感也好棒!”

    姬念诚同样是满脸意外,他复杂地看了一眼俏生生立在一旁、微笑地着看着几人的姬萌,忽然感觉自己似乎对这个一直被他放养在乡下,无视了十多年的私生长女一无所知。